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Denominació d'Origen

Do Cava

  • Gründungsjahr: 1986
  • Gesamtfläche: 37.955 Hektar
  • Gesamtproduktion: 165 Millionen Flaschen
  • Anzahl Weingüter: 135

Geschichte

1986 wurde die Bezeichnung „Cava“ Qualitätsschaumweinen vorbehalten, die nach traditioneller Methode in der sogenannten „Cava“-Region hergestellt werden.

Als notwendiger Schritt nach der Aufnahme Spaniens in die Europäische Wirtschaftsgemeinschaft und der Anerkennung von Cava als Qualitätsschaumwein einer bestimmten Region wurden 1991 die Vorschriften der geschützten Ursprungsbezeichnung Cava und ihres Regulierungsrates veröffentlicht. Mit dieser offiziellen Bezeichnung werden dieser Qualitätssekt und seine unverfälschten Eigenschaften national und international geschützt und ausgezeichnet.

Ebenso leitet, überwacht und kontrolliert sie die Produktion und Qualität von Cava, weshalb sich die Erzeuger und Verarbeiter, die unter diese Herkunftsbezeichnung fallen, verpflichtet haben, die höchstmögliche Qualität ihrer Cavas zu erhalten, die die traditionelle Produktionsmethode verwenden. Auf diese Weise kann der Endverbraucher in aller Ruhe einen Qualitätsschaumwein mit gleichbleibender Exzellenz genießen.

Weinprofil

Cava, ein außergewöhnlicher Wein, der die Sublimierung der Weinbaukunst repräsentiert. Abhängig von der Art der Reifung sprechen wir von folgenden Cava-Typen: Cava de guarda: Seine mindestens 9-monatige Reifung sorgt für ein Gleichgewicht zwischen seiner Säure und seinem Reichtum an Aromen und macht ihn zu einem ausgewogenen, leichten und schmackhaften Cava.

Cava Reserva: lebendig, ausgewogen und strukturiert, so sind diese Schaumweine, die mindestens 18 Monate in der Weinkellerei gereift sind. Sie zeichnen sich durch ihre reife Frucht in der Nase und durch ihre blassgelbe Farbe aus.

Cava Gran Reserva: Die mehr als 30-monatige Reifung macht ihn zweifellos zu einem einzigartigen Cava, feierlich, golden in der Farbe und mit kleinen Bläschen. Er ist elegant, geschmeidig und äußerst ausgewogen. Fantastisch und gastronomisch. Cava de paraje calificado: einzigartig und mit einer erhabenen und einzigartigen Persönlichkeit, hergestellt aus Trauben einer bestimmten Gegend. Mit mehr als 36 Monaten Flaschenreife ist er cremig, reif und seidig. Ein idealer Cava für Feinschmecker und der Starbegleiter für sehr aufwendige Gerichte.

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Duc De Foix Brut Nature

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Klima

Das Cava-Gebiet weist einige allgemeine Merkmale auf, die typisch für die mediterrane Umgebung sind: eine sehr lange Sommersaison mit viel Sonnenschein und hohen Temperaturen im Frühjahr-Sommer, die zu ebenfalls hohen heliothermischen Integralen führen und auch eine gute Reifung von Sorten mit längerem Zyklus ermöglichen.

Regenfälle sind selten und weisen eine schlechte saisonale Verteilung auf, so dass während der Vegetationsperiode kaum Regen fällt und im Allgemeinen die relative Luftfeuchtigkeit sehr niedrig ist. Aus all diesen Gründen ist das Wasserdefizit besonders in der Reifephase ausgeprägt.

Es herrscht ein mediterranes Übergangsklima zwischen dem milderen Küstenklima aufgrund der Nähe zum Meer und dem kontinentalen Klima, das strenger, kalt im Winter und heißer im Sommer und typisch für das Landesinnere ist. Die jährliche Niederschlagsmenge liegt bei etwa 500 mm, mit konzentrierteren Niederschlägen im Herbst und Frühling. Es ist sehr hell, mit durchschnittlich rund 2.500 Sonnenstunden, geeignet für eine gute Reifung der Trauben.

Sorten

Die D.O. Cava hat die folgenden zugelassenen Sorten. Zugelassene weiße Sorten: Macabeo, Xarel·lo, Subirat Parent, Parellada, Chardonnay. Zugelassene rote Sorten: Trepat, Monastrell, Garnacha, Pinot Noir.

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