Què són els vins joves?

Al llarg dels darrers anys el vocabulari del món del vi s'ha fet cada dia més popular. Una progressió que ve acompanyada també de l'interès cada vegada més gran que el consumidor (o wine lover) mostra dia rere dia.

Vi jove, criança i reserva: les categories clàssiques

Poc temps enrere la classificació dels vins que podíem trobar era simple: vi jove, de criança o de reserva. Una classificació basada en funció del seu procés d'envelliment en botes. Recordeu? Es parlava del vi jove: el vi de l'any que es recomanava consumir com més aviat millor. En un altre grau trobàvem el vi de criança: un vi de més qualitat que havia passat per un procés d'envelliment d'almenys 24 mesos, i almenys 6 han de ser en bóta de fusta. Això pels vins negres. Pels blans o rosats el període es redueix a 18 mesos.

I finalment, com a alta gamma és tenim els de vins de reserva. En aquest cas, el temps d'envelliment mínim ha de ser de 36 mesos, almenys 12 dels quals en barrils de fusta. La resta en ampolla. En alguns indrets es parlava també de vins de gran reserva, per aquells envellits 18 mesos en bótes i 42 en ampolla. 

Actualment, aquest sistema -i en determinats territoris- es troba força caducat perquè s'han introduït d'altres factors a l'hora d'avaluar-los i classificar-los. Els enòlegs treballen cada dia amb major llibertat amb propostes que traspassen aquesta classificació. En parlarem de tot plegat en altres articles. 

Què caracteritza un vi jove?

Són vins de l'any que no tenen criança en ampolla o bóta. Acostumen a oferir un sabor molt agradable en boca, amb pocs tanins i amb uns aromes primaris molt pronunciats. Són vins ideals per beure sols o per acompanyar menjars lleugers.

Els vins joves, en general, presenten molt poca maceració entre la pell i el most i donen molta personalitat als sabors propis del seu raïm. S'acostumen a fermentar a unes temperatures controlades d'entre 24 i 25 graus. Parlen molt en nas. Blancs joves: tenen molt poca maceració i en alguns casos, cap. Destaquen per les seves aromes florals i fruitals. Els joves rosats, es recomana beure'ls durant l'any de producció per tal de poder captar millor les seves propietats. Doncs amb el temps també perden el seu color inicial. 

Un vi jove no significa un vi de poca qualitat. Trobem excel·lents vins joves provinents de vinyes seleccionades capaços de fer-nos gaudir de valent, i que són una celebració d’aromes i sabors afruitats. I que a més representen molt fidelment una varietat de raïm o una zona de producció. 

Vi novell, més que un jove

Durant els darrers anys, s'ha potenciat una mena de categoria diferent, però amb una llarga tradició vitivinícola a casa nostra. Els vins novells. Aquells que pocs dies després de la verema ja els podem tastar.

De fet, el Vi Novell s'enceta per Sant Martí, el dia 11 de novembre. I el seu consum s'acostuma a fer fins que els cellers treuen els seus vins joves. El novell és un vi més que jove i suposa el primer tast d'aquella verema més recent. Des de fa pocs anys, aquesta celebració s'està potenciant amb molta força. En parlarem a fons ben aviat. El novembre s'acosta.