Categories

No hi ha cap comentari

Blog tags

There is no tag
Dies de verema, nervis a flor de pell

Dies de verema, nervis a flor de pell

Els dies de verema són entre el juliol i l’octubre, el clima del lloc juga un paper fonamental. Existeixen dos mètodes de verema: la manual i la mecànica.
Sep 22, 2021

Aquests dies els cellers de casa nostra viuen moments molt especials on s'amunteguen tot un seguit de sentiments ben peculiars. Als nervis a flor de pell a l'espera de trobar el millor dia i hora per recollir la feina de tants mesos de treball i de feina a les vinyes, s'ajunten les mirades inquietes al cel. Sempre cal vigilar que la climatologia no espatlli el que han de ser unes jornades plenes d'il·lusió per recollir aquells raïms que seran el principi dels nous vins de la nova anyada.

La verema d'enguany, té com a grans protagonistes dues paraules ben determinants: una anyada que s'ha normalitzat, i un raïm que destaca per la seva gran qualitat. I és que darrere queden dos anys que no han estat gens fàcils: el 2019 i el 2020 on les pluges han estat poc o gens convencionals i on les fortes temperatures i la sequera no van posar les coses gens fàcils. Toquem fusta!

Quan comença la vendimia?

Habitualment, els temps de verema als nostres cellers s'inicia el mes d'agost amb les varietats blanques més primerenques i, depenent en cada cas, s'allarguen durant tot el mes de setembre i poden continuar fins ben entrat el mes d'octubre. El moment triat per començar aquest procés que omple les vinyes de tisores i de caixes depèn del grau de maduració del raïm i de cada varietat. En aquesta decisió és molt important obtenir una relació percentual entre els sucres i els àcids en el gra, amb un valor òptim per al tipus de vi que es vulgui elaborar a l'arribar al celler. 

Com ara mateix dèiem, els ceps de raïm blanc maduren generalment primer que els negres. Generalment la decisió ve marcada pels controls tècnics continuats que es fan a peu de cep, però no podem deixar de banda aquella intuïció que en algun moment influeix també en la determinació del viticultor. Els anys d'experiència i l'exhaustiu coneixement d'aquells ceps i d'aquells bancals que veuen passar les diferents estacions de l'any ajuden a donar aquell cop de cap necessari per dir: "demà tothom a veremar".  

Quins són els mètodes de la verema?

Com ja sabeu, hi ha dos mètodes bàsics de verema, la manual, que és el sistema tradicional, amb aquelles caixes de 15 a 20 quilos que veiem repartides per tot el coster, i la mecànica, que al llarg dels darrers anys ha millorat sensiblement aquest mètode de recollida. Evidentment que cadascuna d'elles s'explica a partir del tipus de conreu agrícola que determina cada projecte vitivinícola, de la quantitat de vinyes a collir, de la topografia de cadascuna d'elles, etc.

Durant la fase de collita del raïm és necessari respectar alguns conceptes fonamentals, és necessari evitar recollir el raïm si està mullat, ja que l’aigua pot influir en la qualitat del most; és important també que els raïms descansin inicialment en dipòsits no massa profunds, per evitar que es malmetin i, finalment, el raïm ha d’anar transportat als llocs en els quals serà efectuada la vinificació en el menor temps possible, per evitar fermentacions o maceracions no desitjades. 

Ah! I el més important, afortunadament quan el raïm arriba als cellers, després de ser mimat durant mesos a la vinya, continua la feina d'aquells equips humans tan fantàstics que durant dies i dies estalviaran hores i hores de son i de vida personal per conviure amb mànegues, dipòsits, tractors, riures, plors, suors i sobretot, il·lusions.

check Producte afegit per comparar.